天博体育荸荠从“救济粮”到“水八仙”味美但尽量不要生吃食用部位是其地下扁圆形的球茎，每年霜降过后（不同品种、地区采收时间或有不同），荸荠便可以采收了，不过迟些采收，荸荠更甜。

　　清水洗净一些，去泥后荸荠便显出真容，再削去它赤褐色或黑褐色的外皮，露出的是雪白的果肉，口感如脆梨，那叫一个鲜美。

　　荸荠在我国至少已有2000多年的采食历史，分布相当广泛，除高寒地区外，基本都可见其身影，长江以南地区，野生资源分布多且广，种植面积较大，目前我国是唯一将荸荠规模化栽培并作蔬果食用的国家。

　　后世考证“凫茈”（fú cí）指的就是荸荠，看上去这俩字咋都不像植物名，不过却体现了古人的智慧和朴实。

　　“凫”可能大家不熟悉，但多半听过“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”，“凫”既其中的“鹜”，吃时联想后是不是意境拉满？

　　随后，荸荠的名字发生了演变，汉末《名医别录》中提到“乌芋”，北宋《本草衍义》中提到的“葧脐”，南宋《通志》中提到的“地栗”，元代《南海志》中提到的“马脐子”等指的都是荸荠。

　　文献记载宋元时期荸荠在南方地区开始被广泛栽培，而后别称又添了不少，比如川蜀地区称其为“蒲青儿”，岭南地区称其为“马蹄”，清末才出现了“荸荠”这一称呼。

　　马蹄是荸荠正式名之外，最为响亮的一个名字，长久以来，大家都觉得是因为荸荠状如“马蹄”而得名。

　　所以我认为“马蹄”应该是由“马脐子”演化过来的，另外我查了资料，古时“马”在岭南地区是对果子的前缀泛称，这样一来就更说的过去了。

　　总得来看，除了“蒲青儿”、“地栗”，荸荠的别称都是演化过来的，当然我国地域辽阔人文丰富，荸荠定还有我不知晓的别称，大家所在的地区把荸荠叫作什么呢？

　　在古代天博体育官方APP，尤其是宋朝以前，荸荠不如大自然馈赠给人类的珍馐，因为很难寻得赞颂其味道的文字，为数不多记载荸荠的文字，几乎就表达了两个字——“能吃”。

　　“王莽末，南方饥馑，人庶群入野泽，掘凫茈而食之，更相侵夺。”、“鹤膝兵家备，凫茨俭岁储”.......

　　话说回来，根据“不好吃就入药”的理论，少有“赞颂文字”或许是当时野生荸荠味道与栽培荸荠相比欠佳的原因。

　　“蜜汁荸荠”、“马蹄狮子头”、“马蹄糕”、竹蔗马蹄”、“排骨烧马蹄”、“马蹄豆腐酿”......

　　比如提取荸荠淀粉，荸荠淀粉不仅可以直接冲调食用，还可以作为天然的食品添加剂增加食物的粘合性。

　　荸荠上的寄生虫最可能是布氏姜片虫，姜片虫幼虫多会在荸荠的表皮上，也可能会通过裂口钻进荸荠里面。