天博体育红豆豆、绿豆豆、花豆豆 我来帮你认豆豆绿豆、（红）小豆均可煮粥煮饭，也可做豆沙豆馅，在餐桌上比较常见。从植物分类来看，二者属于近亲关系。大众印象中，绿色的就是绿豆，红色的就是（红）小豆。果真是这样的么？其实不然。

　　因为绿豆除了绿色种皮外，还有黑色、黄白色、褐色等，（红）小豆除了红色种皮，也还有黑色、橘、绿色、黄白色、狸花、双色等，其中红色又分为黑红、深红、浅红等多种类型。

　　绿豆发芽是子叶（豆瓣）出土型，即下胚轴伸长将子叶推出，所以叫绿豆芽，食用的主要是下胚轴，因此，绿豆芽属于“短脖子长腿”；小豆发芽是子叶留土型，即上胚轴伸长长出真叶，所以叫小豆苗，食用的主要是上胚轴和真叶天博TB，因此，小豆苗属于“长脖子短腿”。子叶出土与否是绿豆与小豆的种的特征，不可变。

　　绿豆的真叶多为细长的剑形叶，小豆真叶多为卵圆形或椭圆形。当然，也有罕见的小豆地方种或野生种，其真叶为细长的剑形叶。

　　绿豆植株，尤其是荚上一般布满肉眼可见的绒毛，摸上去有刺刺的感觉，而小豆植株，尤其荚表面光滑。当然，也有罕见的绿豆品种其荚上的毛比较稀少，近似。

　　目前生产上绿豆新品种的豆荚主要分布在植株中上部，成熟荚朝上或平展或稍下垂，远远就能看到豆荚；小豆豆荚主要分布在植株中下部，成熟荚一般垂直朝下，在落叶之前需要扒拉开才能看到荚。且由于籽粒大小的差异，绿豆荚比较细长，小豆荚比较短粗。

　　在菜用方面，绿豆主要用作绿豆芽，小豆用作小豆苗，此外，温度适宜（25-30度），绿豆3-4天即可发芽，小豆需要5-7天才能发芽，且小豆硬实率高于绿豆，故发芽整齐度较绿豆稍差。

　　在医用方面，由于绿豆是凉性的，多用于清热解暑解毒，而小豆是中性的，与赤小豆一样，可消肿祛湿利水等。此外，民间认为小豆还具有补血效果。